|
|
Kalfsschnitzels Met Roommosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
(room)boter, 4 dunne kalfsschnitzels (ongepaneerd), zout en peper, 1 glas marc de bourgogne (of cognac/armagnac), 150 nl creme fraiche, 1 theelepel milde mosterd, klein beetje kippebouillon om saus eventueel te verdunnen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt wat boter in een koekenpan op een gemiddelde/hoge stand, laat bruin kleuren en bak de schnitzels aan iedere kant zo′n twee minuten. Strooi er dan pas zout en peper op. Giet het glas alcohol erbij en flambeer. Na het flamberen is er waarschijnlijk wat vocht in de pan, dus haal de schnitzels er direct uit zodat ze niet koken. Bewaar ze warm onder aluminiumfolie. Zet het gas op een zachte stand. Roer de creme fraiche stevig door de aanbaksels en voeg als allerlaatste de mosterd toe. Indien de saus te dik is, voeg een lepeltje kippebouillon toe.
Roer een klont lekkere boter door de saus, strooi peper en zout en giet over de kalfsschnitzels.
|
|
|